Маффины: рецепт с фото

Существует мнение, что маффины — это новомодное название кексов, но на самом деле это не так. Кекс — это сладкая выпечка любого размера и формы, напоминающая больше пирог, а маффины имеют небольшой размер и отличаются по составу. Кроме того, они ниже по уровню калорий и могут быть наполнены как сладкой, так и соленой начинкой. В этой статье мы рассмотрим самые вкусные рецепты маффинов в домашних условиях.

Формочки для маффинов

Для выпекания маффинов необходимы формочки: они могут быть металлическими, силиконовыми или бумажными, то есть, одноразовыми — на время выпечки это не влияет. В первых двух случаях готовый маффин извлекают из формочки после остывания естественным путем до комнатной температуры, а во втором — подают на стол прямо в формочке.

Классические маффины

Классические маффины - рецепет пошагово

Для приготовления классических маффинов, как на фото, используют базовый рецепт, в который вносят различные поправки на свой вкус.

Ингредиенты:
  • Мука пшеничная — 240 грамм;
  • Молоко — 250 мл;
  • Сахар — 150 грамм;
  • Разрыхлитель теста — 1 ст. ложка;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Масло сливочное — 70 грамм;
  • Ванильный сахар — 10 грамм;
  • Цедра лимона или апельсина — 1 ст. ложка.
Приготовление:
  • Просеянную муку смешайте с сахаром обычным и ванильным, солью, разрыхлителем и цедрой;
  • Взбейте яйца с молоком и растопленным маслом;
  • Перемешайте все ингредиенты до однородной массы;
  • Разогрейте духовку до 180 градусов;
  • Наполните формочки тестом на одну треть и выпекайте около 20 минут, пока шапочка маффинов не станет золотистой.

Как приготовить классические маффины

В этом видео пошагово рассказан способ приготовления ванильных маффинов в домашних условиях. Это базовый рецепт, поэтому можно использовать любую начинку по вашему желанию.

Источник видео: CookingTime

***

Шоколадные маффины

Шоколадные маффины: рецепт от юлии высоцкой

Шоколадные маффины, как на фото, можно готовить из обычной муки смешанной с какао с добавлением шоколадного масла вместо обычного, а можно использовать настоящий шоколад, как в этом рецепте.

Ингредиенты:
  • Черный шоколад — 140 грамм;
  • Сливочное масло — 140 грамм;
  • Яйца куриные — 4 шт;
  • Сахар — 70 грамм;
  • Мука — 120 грамм;
  • Разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
  • Взбейте яйца с сахаром и смешайте с растопленным маслом;
  • Натрите шоколад на крупной терке;
  • Муку смешайте с разрыхлителем и шоколадной стружкой;
  • Перемешайте все ингредиенты;
  • Разогрейте духовку до 180 градусов;
  • Наполните формочки тестом на одну треть и выпекайте около 20 минут, пока шапочка маффинов не станет золотистой.

Шоколадные маффины: рецепт от Юлии Высоцкой

В этом видео пошагово рассказан способ приготовления маффинов с шоколадом в домашних условиях.

Источник видео: Юлия Высоцкая

***

Творожные маффины с бананом

Творожные маффины с бананом
Творожные маффины, как на фото, сами по себе выглядят очень аппетитно, но при желании можно украсить их кремом или сахарной пудрой.

Ингредиенты:
  • Масло сливочное — 100 грамм;
  • Яйца — 4 шт;
  • Сахар — 180 грамм;
  • Творог (9-12%) — 200 грамм;
  • Мука пшеничная — 250 грамм;
  • Бананы среднего размера — 2 шт;
  • Ванильный сахар — 10 грамм;
  • Разрыхлитель — 1 неполная ст. ложка.
Приготовление:
  • Взбейте яйца с сахаром обычным и ванильным и растопленным маслом;
  • Творог и бананы протрите через сито или измельчите блендером;
  • Смешайте муку с разрыхлителем и соедините все ингредиенты;
  • Разогрейте духовку до 180 градусов;
  • Наполните формочки тестом на одну треть и выпекайте около 20 минут, пока шапочка маффинов не станет золотистой.

Рецепт творожных маффинов

В этом видео пошагово рассказано о способе приготовления маффинов с творогом и бананом. Рецепт немного отличается от выше изложенного: в нем присутствует дополнительный ингредиент — овсяные хлопья, которые заменяют основную часть муки.

Источник видео: Юлия Яблочкина

***

Маффины на кефире с сыром и ветчиной

Маффины на кефире с ветчиной и сыром - рецепт

При желании можно использовать любой вид колбасы или сделать маффины только с сыром.

Ингредиенты:
  • Ветчина — 80 грамм;
  • Твердый сыр — 70 грамм;
  • Кефир 2,5% — 120 мл;
  • Мука пшеничная — 130 грамм;
  • Яйца — 2 шт;
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
  • Соль — 2 щепотки.
Приготовление:
  • Взбейте яйца с солью и кефиром;
  • Смешайте муку с разрыхлителем;
  • Нарежьте кубиками сыр и ветчину;
  • Перемешайте все ингредиенты;
  • Разогрейте духовку до 180 градусов;
  • Выпекайте в силиконовых или бумажных формочках, наполненных тестом на одну треть около 20 минут, пока шапочка маффинов не станет золотистой.

Рецепт соленых маффинов

В этом видео подробно описан рецепт маффинов на кефире с начинкой из ветчины и сыра.

Источник видео: Любовь Шульга

Добавить Комментарий